ในเดือนพฤษภาคมปีนี้ Hema Fresh ร่วมมือกับ Shanghai Aisen Meat Products Co. , Ltd. (ต่อไปนี้เรียกว่า "Shanghai Aisen") เพื่อเปิดตัวอาหารมื้ออาหารสดใหม่ที่มีไตและตับหมูเป็นส่วนผสมหลัก เพื่อให้แน่ใจว่าความสดใหม่ของส่วนผสมซีรีส์ทำให้มั่นใจได้ว่าเวลาจากการสังหารไปยังผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่เข้าสู่คลังสินค้าไม่เกิน 24 ชั่วโมง ภายในสามเดือนของการเปิดตัวยอดขายของซีรีย์“ Pig Offal” ของอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าเห็นเพิ่มขึ้นหนึ่งเดือนต่อเดือนสูงถึง 20%
เซี่ยงไฮ้ Aisen เป็นซัพพลายเออร์ท้องถิ่นที่รู้จักกันดีของหมูเย็นสดชื่นส่วนใหญ่ให้เนื้อเยื่อและผลพลอยได้เช่นไตหมูหัวใจหมูและตับหมูไปยังช่องทางค้าปลีกและการจัดเลี้ยง Hema และ Shanghai Aisen ร่วมมือกับผลิตภัณฑ์มื้ออาหารก่อนบรรจุหกชิ้นซึ่งมีห้ารายการที่มีส่วนผสมของหมูเป็นส่วนผสมหลัก
การสร้าง "Pig Offal" อาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้า
Liu Jun เจ้าหน้าที่จัดซื้อจัดจ้างมื้ออาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าของ Hema อธิบายเหตุผลในการเปิดตัวอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้า:“ ในเซี่ยงไฮ้อาหารเช่นไตหมูตุ๋นและตับหมูผัดมีรากฐานตลาดบางอย่าง แม้ว่าพวกเขาจะเป็นอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน แต่พวกเขาต้องการทักษะที่สำคัญซึ่งผู้บริโภคโดยเฉลี่ยอาจพบกับความท้าทาย ตัวอย่างเช่นการเตรียมไตหมูตุ๋นเกี่ยวข้องกับการเลือกทำความสะอาดลบกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์การหั่นหมักและการปรุงอาหารซึ่งทั้งหมดนี้เป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนซึ่งขัดขวางคนงานที่ยุ่งหลายคน สิ่งนี้กระตุ้นให้เราพยายามทำอาหารเหล่านี้ให้เป็นอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าสดใหม่”
สำหรับเซี่ยงไฮ้ Aisen การทำงานร่วมกันครั้งนี้เป็นความพยายามครั้งแรก Chen Qingfeng รองผู้จัดการทั่วไปของ Shanghai Aisen กล่าวว่า“ ก่อนหน้านี้เซี่ยงไฮ้ Aisen มีผลิตภัณฑ์อาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้า แต่พวกเขาทั้งหมดถูกแช่แข็งและเป็นหลัก การสร้างมื้ออาหารที่มีการบรรจุล่วงหน้าสดใหม่เป็นความท้าทายใหม่สำหรับทั้งสองฝ่าย”
การผลิตอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้านำเสนอความท้าทาย จาง Qian หัวหน้าของมื้ออาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าที่แผนก East China ของ Hema กล่าวว่า:“ ผลิตภัณฑ์นอกระบบเป็นเรื่องยากที่จะจัดการ ข้อกำหนดแรกคือความสดใหม่ซึ่งต้องการมาตรฐานที่สูงจากโรงงานแนวหน้า ประการที่สองหากไม่ได้ดำเนินการอย่างถูกต้องพวกเขาสามารถมีกลิ่นแรง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงหายากในตลาด ความก้าวหน้าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเราคือการสร้างความมั่นใจให้กับความสดใหม่โดยไม่ต้องเติมสารเติมแต่งนำส่วนผสมที่ดีขึ้นและสดใหม่มาสู่ผู้บริโภคซึ่งเป็นสาระสำคัญของมื้ออาหารสดใหม่ของเรา”
เซี่ยงไฮ้ Aisen มีข้อได้เปรียบในพื้นที่นี้ Chen Qingfeng อธิบายว่า:“ ในระหว่างกระบวนการสังหารหมูจะสงบลงเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงในการผ่อนคลายและลดความเครียดส่งผลให้คุณภาพเนื้อดีขึ้น กระท่อมจะถูกประมวลผลในสถานะที่สดใหม่ที่สุดหลังจากการสังหารตัดและหมักผลิตภัณฑ์ทันทีเพื่อให้เวลาสั้นลง นอกจากนี้เรายังคงรักษามาตรฐานคุณภาพสูงการทิ้งความผิดพลาดใด ๆ ที่แสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนสีเพียงเล็กน้อยในระหว่างการประมวลผล”
ในเดือนพฤษภาคมปีนี้ Hema ร่วมมือกับ บริษัท เกษตรกว่า 10 แห่งห้องครัวกลางและมหาวิทยาลัยเพื่อสร้างพันธมิตรอุตสาหกรรมอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าโดยมุ่งเน้นไปที่ "ความอร่อย" และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันเกี่ยวกับ "ความสดใหม่ความแปลกใหม่และสถานการณ์ใหม่" เพื่อเสริมสร้างข้อดีของมื้ออาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้า Hema ยังคงสร้างห่วงโซ่อุปทานอาหารสดใหม่ด้วยโซ่อุปทานสั้น ๆ มากกว่า 300 รายการที่จัดตั้งขึ้นรอบ ๆ เมืองที่มีร้านค้า Hema ตั้งอยู่โดยร่วมมือกับซัพพลายเออร์เพื่อให้แน่ใจว่าความเร็วและคุณภาพ
การลงทุนอย่างต่อเนื่องในมื้ออาหารก่อนบรรจุ
Hema ได้ลงทุนอย่างต่อเนื่องในมื้ออาหารก่อนบรรจุ ในปี 2560 มีการจัดตั้งแบรนด์ Hema Workshop ตั้งแต่ปี 2560 ถึง 2563 เฮมาค่อย ๆ พัฒนาโครงสร้างผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุมอาหารสด (เย็น), อาหารมื้อที่ถูกแช่แข็งและอุณหภูมิโดยรอบ ตั้งแต่ปี 2563 ถึง 2565 HEMA มุ่งเน้นไปที่การพัฒนาที่เป็นนวัตกรรมสร้างผลิตภัณฑ์ใหม่บนพื้นฐานของข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความต้องการและสถานการณ์ของผู้บริโภคที่แตกต่างกัน ในเดือนเมษายน 2566 แผนกอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าของ Hema ได้รับการจัดตั้งขึ้นเป็นแผนกหลักของ บริษัท
ในเดือนกรกฎาคมศูนย์ปฏิบัติการห่วงโซ่อุปทานของเซี่ยงไฮ้ของ Hema เริ่มดำเนินการอย่างเต็มที่ ตั้งอยู่ในเมือง Hangtou, Pudong, ศูนย์อุปทานที่ครอบคลุมแห่งนี้รวมการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร, R&D ส่วนผสมเสร็จสิ้น, ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่จัดเก็บแช่แข็ง, ครัวกลางและการกระจายโลจิสติกส์โซ่เย็นครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดประมาณ 100,000 ตารางเมตร มันเป็นโครงการที่ใหญ่ที่สุดของ Hema ที่ก้าวหน้าที่สุดและมีการลงทุนอย่างหนักมากที่สุดในปัจจุบันจนถึงปัจจุบัน
ด้วยการจัดตั้งโรงงานครัวกลาง HEMA ได้ปรับปรุงการวิจัยและพัฒนาการผลิตและห่วงโซ่การขนส่งสำหรับแบรนด์อาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้า แต่ละขั้นตอนตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบไปจนถึงการผลิตและการจัดส่งร้านค้าสามารถตรวจสอบย้อนกลับมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยของอาหารและปรับปรุงประสิทธิภาพของการเปิดตัวและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างมีนัยสำคัญ
มุ่งเน้นไปที่สถานการณ์ใหม่ใหม่นวนิยายและใหม่
จาง Qian อธิบายว่า:“ มื้ออาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้าของ Hema ส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสามประเภท ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์สดซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำงานร่วมกับ บริษัท อาหารดั้งเดิมมากขึ้นเช่นที่ให้บริการไก่และหมู ประการที่สองผลิตภัณฑ์นวนิยายซึ่งรวมถึงหนังสือขายดีตามฤดูกาลและวันหยุดของเรา ประการที่สามผลิตภัณฑ์สถานการณ์ใหม่”
“ Hema มีซัพพลายเออร์มากมายที่อยู่กับเราตลอดการเดินทางของเรา เนื่องจากผลิตภัณฑ์ของเรามีอายุการใช้งานสั้นและสดโรงงานจึงไม่สามารถอยู่ห่างออกไปได้มากกว่า 300 กิโลเมตร Hema Workshop มีรากฐานมาจากการผลิตในท้องถิ่นโดยมีโรงงานสนับสนุนหลายแห่งทั่วประเทศ ปีนี้เรายังได้จัดตั้งครัวกลาง ผลิตภัณฑ์ของ Hema จำนวนมากได้รับการพัฒนาร่วมกับซัพพลายเออร์ พันธมิตรของเรารวมถึงผู้ที่มีส่วนร่วมอย่างลึกซึ้งในวัตถุดิบเช่นเนื้อวัวหมูและปลารวมถึงการเปลี่ยนจากห่วงโซ่อุปทานจัดเลี้ยงไปเป็นครัวกลางให้อาหารจานใหญ่และงานรื่นเริงรุ่นก่อน” จางกล่าวเสริม
“ เราจะมีสูตรอาหารที่เป็นกรรมสิทธิ์มากมายในอนาคต Hema มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรรมสิทธิ์มากมายรวมถึงปูขี้เมาและกุ้งน้ำเค็มปรุงสุกซึ่งทำในครัวกลางของเรา นอกจากนี้เราจะยังคงร่วมมือกับผู้ที่มีข้อได้เปรียบในวัตถุดิบและแบรนด์ร้านอาหารโดยมีเป้าหมายที่จะนำอาหารจากร้านอาหารมาสู่ผู้บริโภคมากขึ้นในลักษณะที่ง่ายและเป็นมิตรกับการค้าปลีกมากขึ้น” จางกล่าว
Chen Qingfeng เชื่อว่า:“ เมื่อมองไปที่แนวโน้มและโอกาสในอนาคตตลาดอาหารที่บรรจุไว้ล่วงหน้านั้นกว้างใหญ่ คนหนุ่มสาวไม่ได้ทำอาหารมากขึ้นและแม้แต่คนที่หวังว่าจะทำให้มือของพวกเขามีความสุขกับชีวิตมากขึ้น กุญแจสำคัญในการทำดีในตลาดนี้คือการแข่งขันห่วงโซ่อุปทานโดยมุ่งเน้นไปที่คุณภาพและการควบคุมที่ครอบคลุม ด้วยการวางรากฐานที่มั่นคงและการค้นหาพันธมิตรที่ดีเราสามารถจับส่วนแบ่งการตลาดได้มากขึ้น”
เวลาโพสต์: ก.ค. -04-2024