Hema พัฒนาอาหารสำเร็จรูปบรรจุกล่องที่สดใหม่และเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับห่วงโซ่อุปทานอาหารสดอย่างต่อเนื่อง

ในเดือนพฤษภาคมของปีนี้ Hema Fresh ร่วมมือกับ Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (ต่อไปนี้จะเรียกว่า "Shanghai Aisen") เพื่อเปิดตัวชุดอาหารสดสำเร็จรูปบรรจุกล่องที่มีไตหมูและตับหมูเป็นส่วนผสมหลักเพื่อรับประกันความสดของส่วนผสม ซีรีส์นี้รับประกันว่าเวลาตั้งแต่การฆ่าจนถึงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเข้าโกดังไม่เกิน 24 ชั่วโมงภายในสามเดือนหลังเปิดตัว ยอดขายชุดอาหารสำเร็จรูปชุด "เครื่องในหมู" เพิ่มขึ้นถึง 20% เมื่อเทียบเป็นรายเดือน

Shanghai Aisen เป็นซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงในท้องถิ่นสำหรับเนื้อหมูแช่เย็นสด โดยหลักๆ แล้วจัดหาเนื้อแช่เย็นและผลิตภัณฑ์พลอยได้ เช่น ไตหมู หัวใจหมู และตับหมู ให้กับช่องทางการค้าปลีกและการจัดเลี้ยงHema และ Shanghai Aisen ร่วมมือกันพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปบรรจุกล่องใหม่ 6 รายการ โดย 5 รายการในนั้นใช้เครื่องในหมูเป็นส่วนประกอบหลัก

การทำ “เครื่องในหมู” อาหารสำเร็จรูป

Liu Jun เจ้าหน้าที่จัดซื้อด้านการวิจัยและพัฒนาอาหารบรรจุกล่องของ Hema อธิบายเหตุผลในการเปิดตัวอาหารบรรจุกล่องดังกล่าวว่า "ในเซี่ยงไฮ้ อาหารอย่างไตหมูตุ๋นและตับหมูผัดนั้นมีรากฐานทางการตลาดที่แน่นอนแม้ว่าจะเป็นอาหารปรุงเองที่บ้าน แต่ก็ต้องใช้ทักษะที่สำคัญ ซึ่งผู้บริโภคทั่วไปอาจพบว่ามีความท้าทายตัวอย่างเช่น การเตรียมไตหมูตุ๋นเกี่ยวข้องกับการเลือก ทำความสะอาด ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ การหั่น การหมัก และการปรุงอาหาร ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นขั้นตอนที่ซับซ้อนซึ่งเป็นอุปสรรคต่อคนงานที่มีงานยุ่งจำนวนมากสิ่งนี้กระตุ้นให้เราพยายามทำอาหารเหล่านี้ให้เป็นอาหารสำเร็จรูปที่สดใหม่”

สำหรับ Shanghai Aisen ความร่วมมือครั้งนี้ถือเป็นความพยายามครั้งแรกChen Qingfeng รองผู้จัดการทั่วไปของ Shanghai Aisen กล่าวว่า "ก่อนหน้านี้ Shanghai Aisen มีผลิตภัณฑ์อาหารบรรจุหีบห่อ แต่ทั้งหมดเป็นแบบแช่แข็งและใช้เนื้อหมูเป็นหลักการสร้างสรรค์อาหารจากเครื่องในบรรจุภัณฑ์ที่สดใหม่ถือเป็นความท้าทายใหม่สำหรับทั้งสองฝ่าย”

การผลิตอาหารบรรจุห่อเครื่องในสัตว์ถือเป็นความท้าทายZhang Qian หัวหน้าฝ่ายอาหารสำเร็จรูปที่แผนกจีนตะวันออกของ Hema กล่าวว่า "ผลิตภัณฑ์จากเครื่องในนั้นจัดการได้ยากข้อกำหนดประการแรกคือความสดใหม่ซึ่งต้องการมาตรฐานระดับสูงจากโรงงานแนวหน้าประการที่สอง หากไม่ผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสม อาจมีกลิ่นแรงได้สินค้าดังกล่าวจึงหาได้ยากในท้องตลาดความก้าวหน้าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเราคือการรับประกันความสดใหม่โดยไม่ต้องเติมสารปรุงแต่ง โดยนำส่วนผสมที่ดีและสดใหม่มาสู่ผู้บริโภค ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของอาหารบรรจุหีบห่อที่สดใหม่ของเรา”

Shanghai Aisen มีข้อได้เปรียบในด้านนี้Chen Qingfeng อธิบายว่า “ในระหว่างกระบวนการฆ่า หมูจะถูกทำให้สงบเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงเพื่อผ่อนคลายและลดความเครียด ส่งผลให้เนื้อมีคุณภาพดีขึ้นเครื่องในจะถูกแปรรูปในสภาพที่สดใหม่ทันทีหลังจากการฆ่า ตัดและหมักผลิตภัณฑ์ทันทีเพื่อลดระยะเวลานอกจากนี้ เรายังรักษามาตรฐานคุณภาพสูง โดยทิ้งเครื่องในใด ๆ ที่มีการเปลี่ยนสีแม้แต่น้อยในระหว่างการประมวลผล”

ในเดือนพฤษภาคมปีนี้ เหอหม่าร่วมมือกับองค์กรเกษตรกรรม ครัวกลาง และมหาวิทยาลัยกว่า 10 แห่ง เพื่อสร้างพันธมิตรอุตสาหกรรมอาหารสำเร็จรูปแบบครบวงจร โดยมุ่งเน้นที่ "ความอร่อย" และพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคในปัจจุบันในด้าน "ความสดใหม่ ความแปลกใหม่ และความใหม่" สถานการณ์”เพื่อเสริมสร้างข้อได้เปรียบของอาหารสำเร็จรูปบรรจุกล่อง Hema ยังคงสร้างห่วงโซ่อุปทานอาหารสด โดยมีห่วงโซ่อุปทานที่สั้นมากกว่า 300 แห่งที่จัดตั้งขึ้นทั่วเมืองต่างๆ ที่ร้านค้า Hema ตั้งอยู่ โดยร่วมมือกับซัพพลายเออร์เพื่อรับประกันความรวดเร็วและคุณภาพ

การลงทุนอย่างต่อเนื่องในอาหารสำเร็จรูป

Hema ลงทุนด้านอาหารสำเร็จรูปอย่างต่อเนื่องในปี 2017 แบรนด์ Hema Workshop ได้ถูกก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 2017 ถึง 2020 Hema ค่อยๆ พัฒนาโครงสร้างผลิตภัณฑ์ครอบคลุมอาหารสำเร็จรูป (แช่เย็น) แช่แข็ง และอาหารบรรจุหีบห่อตามอุณหภูมิแวดล้อมตั้งแต่ปี 2020 ถึง 2022 Hema มุ่งเน้นไปที่การพัฒนานวัตกรรม โดยสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ใหม่โดยอาศัยข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับความต้องการและสถานการณ์ของผู้บริโภคที่แตกต่างกันในเดือนเมษายน 2023 แผนกอาหารสำเร็จรูปของ Hema ได้รับการจัดตั้งขึ้นเป็นแผนกหลักของบริษัท

ในเดือนกรกฎาคม ศูนย์ปฏิบัติการห่วงโซ่อุปทานเซี่ยงไฮ้ของ Hema ได้เปิดดำเนินการอย่างเต็มรูปแบบศูนย์จัดหาสินค้าแบบครบวงจรตั้งอยู่ในเมืองหางโถว ผู่ตง โดยผสมผสานการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร การวิจัยและพัฒนาส่วนผสมสำเร็จรูป การจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็งกึ่งสำเร็จรูป ห้องครัวกลาง และการกระจายสินค้าด้านโลจิสติกส์ด้วยความเย็น ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดประมาณ 100,000 ตารางเมตรเป็นโปรเจ็กต์เดียวที่ใหญ่ที่สุด มีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีมากที่สุด และมีการลงทุนสูงที่สุดในปัจจุบัน

ด้วยการก่อตั้งโรงงานครัวกลาง Hema ได้ปรับปรุงห่วงโซ่การวิจัยและพัฒนา การผลิต และการขนส่งสำหรับอาหารสำเร็จรูปในแบรนด์ของตนเองแต่ละขั้นตอนตั้งแต่การจัดหาวัตถุดิบไปจนถึงการผลิตและการจัดส่งในร้านค้า สามารถตรวจสอบย้อนกลับได้ ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหาร และปรับปรุงประสิทธิภาพในการเปิดตัวและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างมีนัยสำคัญ

มุ่งเน้นไปที่ความสดใหม่ นวนิยาย และสถานการณ์ใหม่

Zhang Qian อธิบายว่า: “อาหารสำเร็จรูปของ Hema แบ่งออกเป็นสามประเภทเป็นหลักประการแรก ผลิตภัณฑ์สด ซึ่งเกี่ยวข้องกับความร่วมมือกับบริษัทอาหารดั้งเดิมอื่นๆ เช่น ผู้ผลิตไก่และหมูประการที่สอง ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ซึ่งรวมถึงสินค้าขายดีตามฤดูกาลและวันหยุดของเราประการที่สาม ผลิตภัณฑ์สถานการณ์ใหม่”

“Hema มีซัพพลายเออร์หลายรายที่อยู่กับเราตลอดการเดินทางของเราเนื่องจากผลิตภัณฑ์ของเรามีอายุการเก็บรักษาสั้นและสดใหม่ โรงงานจึงอยู่ห่างจากโรงงานไม่เกิน 300 กิโลเมตรHema Workshop มีรากฐานมาจากการผลิตในท้องถิ่น โดยมีโรงงานสนับสนุนหลายแห่งทั่วประเทศปีนี้เรายังได้จัดตั้งครัวกลางด้วยผลิตภัณฑ์จำนวนมากของ Hema ได้รับการพัฒนาร่วมกับซัพพลายเออร์พันธมิตรของเราประกอบด้วยผู้ที่เกี่ยวข้องอย่างลึกซึ้งในวัตถุดิบ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู และปลา ตลอดจนผู้ที่เปลี่ยนจากห่วงโซ่อุปทานด้านอาหารมาเป็นครัวกลาง โดยจัดเตรียมอาหารจานใหญ่และเทศกาลต่างๆ แบบบรรจุกล่องล่วงหน้า” Zhang กล่าวเสริม

“เราจะมีสูตรอาหารที่เป็นกรรมสิทธิ์มากมายในอนาคตHema มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรรมสิทธิ์มากมาย รวมถึงปูขี้เมาและกั้งขี้เมาปรุงสุกซึ่งผลิตในครัวกลางของเรานอกจากนี้ เราจะยังคงร่วมมือกับผู้ที่มีข้อได้เปรียบในด้านวัตถุดิบและแบรนด์ร้านอาหาร โดยมีเป้าหมายที่จะนำอาหารจากร้านอาหารมาสู่ผู้บริโภคในรูปแบบที่เรียบง่ายและเป็นมิตรต่อร้านค้าปลีกมากขึ้น” จางกล่าว

Chen Qingfeng เชื่อว่า: “เมื่อพิจารณาถึงแนวโน้มและโอกาสในอนาคต ตลาดอาหารสำเร็จรูปนั้นมีมากมายคนหนุ่มสาวจำนวนมากขึ้นไม่ทำอาหาร และแม้แต่ผู้ที่หวังจะปล่อยมือเพื่อสนุกกับชีวิตมากขึ้นกุญแจสำคัญในการทำผลงานได้ดีในตลาดนี้คือการแข่งขันด้านห่วงโซ่อุปทาน โดยมุ่งเน้นที่คุณภาพและการควบคุมที่ครอบคลุมด้วยการวางรากฐานที่มั่นคงและการหาพันธมิตรที่ดี เราจะสามารถคว้าส่วนแบ่งการตลาดร่วมกันได้มากขึ้น”